Ingredientes:
1 cebolla
3 patatas medianas
2 zanahorias
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
Agua
2 huevo cocido
Preparación:
Pelamos, lavamos y troceamos
toda la verdura. Los ponemos en una olla, añadimos un poco de aceite, sal y
pimienta y mezclamos. Incorporamos agua sin rebasar las verduras.
Ponemos a cocer y cuando
estén tiernas, rectificamos de sal, retiramos y procedemos a trituramos la
verdura, añadiendo caldo de la cocción hasta conseguir la textura deseada.
Servimos con un poco de huevo rallado por encima. Muy buena y sana y sobre todo gusta mucho a los niños.
Nota: También podemos servir con queso rallado, trocitos
de jamón o con un sinfín de cosas apetecibles.
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