Guisillo de Ternera

Ingredientes:

½ kilo de ternera

4 ó 5 patatas medianas

1 pimiento verde

½ pimiento rojo

1 tomate grande

½ cabeza de ajos

1 cebolla pequeña

2 zanahorias
2 alcachofas

Unas hebras de azafrán

Unos granos de pimienta negra

1 cucharadita de tomate concentrado

½ cucharadita de pimentón dulce

½ vaso de los de agua, de vino

1 hoja de laurel

Unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Agua y sal

Preparación:

Ponemos en una olla caliente el aceite y sellamos la ternera cortada en trozos medianos y reservamos. En ese mismo aceite, si es preciso vertemos un poco más, ehamos los ajos enteros sin pelar, la cebolla picada (yo, por la mitad) y pochamos.

Seguido, el pimiento rojo en tiras y el verde también (yo empleé dos pequeños del padrón enteros), las zanahorias cortadas, el tomate entero y el concentrado, granos de pimienta, laurel, las patatas cacheadas y  rehogamos un poco más. Añadimos la carne reservada, las hebras de azafrán machacadas, el pimentón, salamos y vertemos el vino, dejando que evapore el alcohol.

A continuación, vertemos el agua (cantidad suficiente para que quede bastante caldo, según nos gusta a nosotros) o menos si consideráis oportuno. Dejamos cocer lento, con poco calor hasta que todo esté tierno, rectificamos de sal y procedemos a emplatar. Nos gusta calentito.