Paté de Berenjena

Ingredientes:

1 berenjena grande

2 dientes de ajo

1 limón

2 cucharadas de Tahini (pasta de sésamo) sin gluten

1 cucharadita de vinagre blanco

Sal

Decoración:

Pimentón (apto)

Perejil o cilantro picado

Aceite de oliva virgen extra

 * Como entrante o picoteo mola y untado en pan de pita o tostas (por supuesto sin gluten). Es una forma distinta de tomar berenjena y para quien no le guste, quizás así la coma.

  Preparación:

Tomamos la berenjena, la pinchamos por distintos sitios, envolvemos en papel de aluminio y metemos al horno una media hora a 190º o cuando esté tierna.

Dejamos enfriar, pelamos y machacamos con tenedor o trituramos hasta conseguir un puré.

Incorporamos el tahini, el zumo del limón y el vinagre, todo paulatinamente y probando textura y sabor. Machacamos en un mortero el ajo con sal e incorporamos. Rectificamos de sal y limón, si precisa y añadimos agua si está muy espera.

Decoramos con pimentón, perejil o cilantro y unos hijos de aceite.